วัตถุดิบ
1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
2. มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
3. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
4. น้ำอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
5. น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
6. น้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
7. งาขาวคั่ว ½ ถ้วยตวง
8. งาดำคั่ว ½ ถ้วยตวง
9. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
10. เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งถั่ว+มะพร้าว
- นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมัง แล้วนำไปล้างให้สะอาด (ล้างประมาณ 2 - 3ครั้ง) แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
- นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้ว มาสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที
- ระหว่างรอนึ่ง นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดฝอย คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ก่อนนำเข้าไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อนึ่งทั้ง 2 อย่างเสร็จแล้ว ให้นำทั้ง 2 อย่างมาผสมกันในถาด แล้วพักไว้
TIP: การนึ่งมะพร้าวขูด จะช่วยยืดอายุการเก็บขนมให้นานขึ้น
นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกล้างสะอาด มาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
แล้วนำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้วไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที
STEP 2 : ต้มแป้ง
- แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนผสมน้ำอัญชันเข้มข้น น้ำใบเตยเข้มข้น และน้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น เพื่อให้ได้สีที่แตกต่างกัน นวดให้เนื้อเนียนดี และไม่ติดมือ
- ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแป้งที่นวดไว้ มาปั้นเป็นแผ่นทรงวงรีขนาดประมาณ 3 นิ้ว แล้วใส่ลงไปต้ม รอจนแป้งลอยตัว จึงตักขึ้น
- นำไปคลุกกับถั่วและมะพร้าวที่ผสมกันไว้ในถาด พับแผ่นแป้งครึ่งนึงให้พอห่อถั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด
ผสมแป้งข้าวเหนียว และ น้ำใบเตยเข้มข้น
นวดให้เนื้อเนียนดี และไม่ติดมือ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ผสมน้ำตาลทราย งาขาวคั่ว และงาดำคั่วเข้าด้วยกัน นำเสิร์ฟพร้อมตัวขนมที่ทำเตรียมไว้ โรยน้ำตาลบนตัวขนมก่อนรับประทาน
อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/mung-bean-rice-crepe?ref=ct
