(เรื่องของเค้กไข่ไต้หวัน)

                                                               เค้กไข่ไต้หวัน

ส่วนผสมที่ 1

1. แป้งเค้ก 150 กรัม

2.นมสดจืด 150 กรัม

3. น้ำมันพืช 150 กรัม

4. ไข่แดง 8 ฟอง

5. กลิ่นวานิลลา2ช้อนชา

ส่วนผสมที่2

1. ไข่ขาว 8 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 150 กรัม

3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 3.5 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง

2. ใช้ตะกร้อมือคนไข่แดงจนสีจางลงเติมกลิ่นวานิลลานมสดจืดแป้ง คนจนแป้งหายเม็ด

3. เติมน้ำมันพืชคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เอาทาร์ทาร์ผสมกับน้ำตาล

5. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วกลางค่อยๆ เทน้ำตาลที่ผสมกับทาร์ทาร์จนไข่ขาวตั้งยอดกลางยกตะกร้อดูปลายจะแหลมงุ้มเล็กน้อยแบ่งไข่ขาว 3 ส่วนใช้พายยางตะล่อมจนไข่ขาวหมด

6. เทใส่พิมพ์ 9x9 อบรองน้ำไฟ 180 องศาเชลเซียสไฟบนล่างประมาณ 40-45 นาที (แล้วแต่เตาแต่ละบ้านครับ)

7. เช็คสุกโดยเอานิ้แตะตรงกลางเบาๆ ขนมจะสู้นิ้ว

8. เอาขนมออกจากเตากระแทก1ครังแล้วเอาออกจากพิมพ์