วัตถุดิบไส้
1. มะพร้าวขูด 250 กรัม
2. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
3. น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร
4. เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
วัตถุดิบแป้ง
วัตถุดิบแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
2. น้ำดอกอัญชัน 50 มิลลิลิตร
3. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
4. น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร
5. น้ำกระเจี๊ยบ 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบน้ำกะทิ
วัตถุดิบน้ำกะทิ
1. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
4. ใบเตย 1 มัด
5. งาขาวคั่ว ตามชอบ
STEP 1 : ทำไส้ + ทำแป้ง
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะพร้าว และเกลือ คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือด
- ใส่มะพร้าวขูดลงไป ผัดให้แห้งและหอม จากนั้นยกออกจากเตา และพักไว้ให้เย็นสนิท
TIP : ถ้าไส้ไม่เย็นสนิท เวลานำมาห่อแป้งจะทำให้แป้งเหลว และแตก
- แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ส่วนละ 125 กรัม) ผสมน้ำแต่ละถ้วย ได้แก่ น้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัน น้ำกระเจี๊ยบ และน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ
STEP 2 : สอดไส้ + ต้ม
- หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งหยิบมือแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ บีบให้แบนความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นหยิบไส้ที่ผัดไว้ขนาดเล็กกว่าแป้ง จับให้เป็นก้อน ๆ แล้ววางลงบนแป้ง ห่อและปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ วางบนถาดเตรียมไว้ ทำจนแป้งและไส้หมด
TIP : ใช้แป้งโรยบนถาดที่จะนำขนมโคไปวาง เพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดถาด และแตก
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ขนมโคที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก เสร็จแล้วตักไปพักไว้ในน้ำเย็น
TIP : ถ้าขนมโคลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว
STEP 3 : ทำน้ำกะทิ + จัดเสิร์ฟ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือสมุทร น้ำตาล และใบเตย คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือด
- ตักใบเตยออก โรยงาขาวคั่ว และยกออกเจาพักไว้
- นำขนมโคใส่ถ้วย หรือหม้อที่จะจัดเสิร์ฟ ราดน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป และโรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟจ้า
อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/ka-nom-ko?ref=ct
