(เรื่องของขนมชั้น)

วัตถุดิบ

แป้งมัน 2 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 3 1/2 ถ้วย

หัวกะทิ 3 ถ้วย

สีผสมอาหาร หรือน้ำใบเตยคั้น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

STEP1 :เตรียมแป้ง + น้ำเชื่อม

เทแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าว ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคล้าส่วนแป้งให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน

จากนั้นทำน้ำเชื่อมด้วยการนำหม้อตั้งเตา ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ยกลงพักให้เย็น

พอน้ำเชื่อมเย็นแล้ว นำหัวกะทิเทลง จากนั้นคนให้เข้ากัน 

STEP2 : นวดแป้ง

เทส่วนผสมหัวกะทิน้ำเชื่อมลงไปในถ้วยที่เราเตรียมแป้งไว้ ค่อย ๆ เทใส่ทีละนิด

จากนั้นใช้มือขยำแป้งให้เข้ากันดี โดยใช้เวลาประมาน 20-30 นาที

จากนั้นกรองแป้งด้วยกระชอน เพื่อให้ส่วนผสมเนียนสวย

เมื่อกรองส่วนผสมเสร็จแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วนอย่างละครึ่ง

ส่วนที่ 1 ไม่ต้องผสมอะไร และส่วนที่สองให้เทสีผสมอาหารผสมลงไป 

STEP3 : เทส่วนผสมลงพิมพ์ + นึ่ง

ตั้งลังถึงบนเตาแก๊ส รอให้น้ำร้อนค่อยเทแป้งลงในถาดที่ใส่ในลังถึง

นำถาดพิมพ์มาเตรียมไว้ เทแป้งสีเขียวลงไปประมาณ 2 มิลลิเมตร และนำไปนึ่ง 6-10 นาที จากนั้น ก็เทแป้งสีขาวลงไปประมาณ 2 มิลลิเมตร ทำแบบนี้ลงไปประมาณ 9 ชั้น เป็นอันเสร็จ

จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นตัวดี แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/kanom-chan?ref=ct